簡単なおかず（冷凍実践済み）：卵篇  卵その1：目玉焼きロール 作り方：26センチくらいのフライパンなら卵4個〜5個を使用。目玉焼きを作る要領で フライパンで焼きますが、必ず黄身を割ってください。塩コショウを満遍なく薄くふる。 それを玉子焼きの要領でくるくるっと巻きます。（半生にしないで下さい） この写真はロールにせずに二つ折りにしてありますが、ロールのが詰めやすいです。  卵その2：甘い玉子焼き 作り方：26センチくらいのフライパンなら卵4個。 砂糖（ふじさわはてんさい糖を使用）小さじ2杯くらい。を牛乳大さじ4杯程度で溶かしながら 卵液とまぜる。後はクレープ状にフライパンに流し込み、延々と巻き込む。 （これも半生にしないで下さい）  卵その3：カニ缶の和風玉子焼き 作り方：26センチくらいのフライパンなら卵4個。 カニ缶、牛乳大さじ4杯程度、お好みで白だしを入れて卵液を作る。 この時、にらやネギの小口切りを一緒に入れると見た目が綺麗です。 小口切りにするのは完成後、玉子焼きを切りやすくするためです。 まぜて、味が決まったら卵液をおわん八分目程度別に分けておきます。 後はフライパンで巻き巻き。最後の一回は別に分けた卵液を入れます。 具材が入っている場合はボウルの底に具がたまり卵が巻きにくくなるので 綺麗にまとめるためにおわんに分けそれを使用します。 （これも半生にしないで下さい） 卵その4：辛子明太子の和風玉子焼き 作り方：作り方：26センチくらいのフライパンなら卵4個。 辛子明太子半腹に白だし、牛乳（もしくは水）を適量入れてよくほぐします。 それを卵液に入れてまぜます。その卵液をおわん八分目程度 別に分けておきます。（最後の一回分） 後は2、3と同じように巻き巻き。 （これも半生にしないで下さい）  卵その5：卵とキャベツのお好み風 作り方：卵を溶いてその中に細かく刻んだ（後で包丁で切るため）キャベツを入れる。 片栗粉もしくは小麦粉を入れて塩コショウ、出汁（もしくは牛乳）を入れて混ぜる。 かなり分厚くなるので巻くのは難しいですがなんとか形を整えます。 入れた後にソースをかけておく、もしくは当日ソースを持参する。 ※卵は26センチフライパン（一般家庭にあるフライパン）で焼けます。 わざわざ玉子焼き専用フライパンを買う必要はありません。  こんな感じ。端がちょっと細くなりますが、ご愛嬌(^o^) このサイズは卵4個使用です。なので、上記の玉子焼きは4個がベースになっています。 卵その6：キッシュ風玉子焼き 作り方：ベーコンの細切り、玉ねぎの荒みじん切り、コーンを一掴みくらいずつ＆卵3個 マヨネーズ、牛乳、塩コショウで味付け。混ぜる。 フライパンに一気に投入→超弱火で放置。 焼けてきたら上のような形状になんとかまとめる。 （ベーコン、玉ねぎ、コーンは先にフライパンで炒めてから卵液に入れても いいですが、ひと手間が面倒なので割愛） 卵その7：ツナ缶玉子焼き 卵その8：コーンビーフ缶玉子焼き 作り方：卵四個に対してそれぞれ半缶、牛乳、塩コショウ 味見をしてから普通に玉子焼きを作る要領で焼く。 ※焼く前に卵液を味見をして、味を調えましょう。 卵がMかLか、缶詰がどこのメーカーか、などでだいぶ変わりますから。 ※マヨネーズを入れると味がぐっとよくなります。ふじさわは洗い物が面倒になるので割愛(笑) ゆで卵 入れられます。ただ、解凍する際は気持ち温度低めでどぞ。 ゆで卵のしょうゆ漬け ゆで卵を作って、殻をむいてビニール袋に入れる。しょうゆを入れて一日放置。 味付け卵の完成です。 スクランブルエッグ 大丈夫です。 スコッチエッグ 入れても大丈夫です。 作り方？ 市販のもので大丈夫ですよ〜。←おいおい。 次へ＞＞＞ ●戻る● |